旬ごはんレシピをこちらで追加大公開！

＜＜ポルトガル風コロッケ＞＞

本場ではとてもポピュラーな干し鱈を使ったひとくちコロッケ。鱈の代わりに、使うのは…なんと、さきいか！パン粉と卵なしが簡単でいいね！

＜材料＞

さきいか(マミーマートPB) 1/2袋

マッシュポテトの素 60g (or じゃがいも中2個)

塩胡椒　少々　

ナツメグ　少々

小麦粉適量

揚げ油

＜作り方＞

1）マッシュポテトの素(フレーク状になっているもの。ここではカルビー北海道じゃがマッシュ。じゃがいもを茹でてつぶしてもOK！) に分量の湯を入れて耳たぶほどの硬さにする。塩胡椒、あればナツメグで調味。

2) さきいかを粗みじんに切り、1)によく混ぜこむ。(好みでさきいかを湯少々に漬けて、少し柔らかくしてもよい。その場合は戻し汁でマッシュポテトを練る)

3) 小さめのラグビーボールのような形に整えてしっかり握り、小麦粉をはたく。

4) 3)がかぶる程の油を180℃に熱し、3)をきつね色に揚げる。

注意）破裂防止には 3)の粗熱が冷めてから揚げること。油は3)全体が沈む量を使うこと。

お腹にもお肌にも嬉しいおやつ♪

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芳川ユミスマイルママコミュニティ編集長

投稿者プロフィール

スマイルママコミュニティとKids Dream Edu編集長。株式会社スマイルママコム代表。大学生と中学生２人のママ。第１子出産後、慣れない土地での孤独な子育てを経験。専業主婦を経て、子育て雑誌編集部にて仕事を始める。先輩ママや取材を通じ「子育て」の意味の深さを感じるようになる。その後フリーライターを経て第2子妊娠中の2010年にママ団体「スマイルママコム」を設立。2014年法人化。13年間子育てママに寄り添ってきたママ起業家としても、人々が幸せのための人生の幸せバランスを考える「ハッピーライフバランス」を提唱中。

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